The invention relates to a method for preparing edible cereal grain including, consecutively: a soaking step, during which the moisture of the cereal grain is increased to at least 20%； a step of cooking the cereal grain； a step of drying the cereal grain, during which the moisture of said cereal grain is reduced to less than 30%； a step of flattening the cereal grain； and a step of expanding the cereal grain, characterized in that the method includes a step of heating the cereal grain, during which the temperature of said cereal grain is increased so as to modify the plasticity properties of said grain in order to facilitate the flattening thereof. The invention can be used in the industrial preparation of food products, in particular of cereal grains.L'Invention concerne un procédé de préparation d'un grain de céréale destiné à la consommation comprenant successivement : - une étape de trempage au cours de laquelle l'humidité du grain de céréale est augmentée jusqu'à au moins 20 %, - une étape d'étuvage du grain de céréale, - une étape de séchage du grain de céréale au cours de laquelle l'humidité dudit grain de céréale est réduite à moins de 30 %, - une étape d'aplatissement du grain de céréale, - une étape d'expansion du grain de céréale, caractérisé en ce qu'il comprend une étape de réchauffage du grain de céréale au cours de laquelle la température dudit grain est augmentée, de manière à modifier des propriétés plastiques dudit grain afin de faciliter un aplatissement de ce dernier. Préparation industrielle de produits alimentaires, en particulier de grains de céréale.
