Embodiments of the invention provide a fat free food product and method of making. In some embodiments, the food product is bouillon. The fat free food product is anhydrous, and contains a protein and a zero-fat binder. The binder includes a starch, an edible polyhydric alcohol, and a gum. The fat free food product has a protein content of 1.15% to 4.5% w/w. The food product contains no added fat.Les modes de réalisation de l'invention concernent un produit alimentaire exempt de matière grasse et un procédé de fabrication. Dans certains modes de réalisation, le produit alimentaire est un bouillon. Le produit alimentaire sans matière grasse est anhydre, et contient une protéine et un liant sans matière grasse. Le liant comprend un amidon, un polyol comestible et une gomme. Le produit alimentaire sans matière grasse a une teneur en protéines de 1,15 % à 4,5 % en poids. Le produit alimentaire ne contient pas de graisse ajoutée.
