KVASENKOV OLEG IVANOVICH,Квасенков Олег Иванович (RU)
申请号：
RU2011108730/13
公开号：
RU0002455846C1
申请日:
2011.03.10
申请国别(地区):
RU
年份:
2012
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the technology of preserved second-course lunches production, in particular, to production of fresh cabbage vegetable solyanka. The method envisages recipe components preparation, fresh white cabbage chopping and blanching, bulb onions cutting and sauteing in fat, brined cucumbers cutting. One mixes the listed components with sunflower flour, fat, tomato paste, citric acid, sugar, salt, black hot pepper, allspice and laurel leaf one proceeds with stewing (continuously stirring), packing, sealing and sterilisation.EFFECT: method allows to reduce stratification of the target product produced.Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд, а именно солянки овощной из свежей капусты. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку и бланширование свежей белокочанной капусты, резку и пассерование в жире репчатого лука, резку соленых огурцов. Перечисленные компоненты смешивают с подсолнечной мукой, жиром, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, солью, перцем черным горьким, перцем душистым и лавровым листом, тушат при постоянном перемешивании, фасуют, подвергают герметизации и стерилизации. Способ позволяет уменьшить расслаивание получаемого целевого продукта.
