一种果蔬风味发酵香肚及其制备方法
- 专利权人:
- 宁波大学
- 发明人:
- 潘道东,付晶晶,曹锦轩,吴振,孙杨赢,曾小群
- 申请号：
- CN201710690108.1
- 公开号：
- CN107343622A
- 申请日:
- 2017.08.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 何仲
- 摘要：
- 本发明公开了一种果蔬风味发酵香肚及其制备方法，特点是将鸭脯肉、猪瘦肉和猪肥膘切好按一定比例混合，添加食盐、白糖、葡萄糖、亚硝酸钠、异抗坏血酸钠、乳清蛋白粉、转谷氨酰胺酶、八角、花椒、桂皮、料酒、发酵剂、蓝莓浆、胡萝卜浆和红枣粉配料，经搅拌混合均匀、装馅、发酵、风干成熟、烘烤、真空包装工艺即得到成品，优点是含有果蔬风味、营养丰富且具有抗氧化、抗菌功能。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
