The invention relates to a process for the preparation of pellets containing wheat gluten, comprising: • A preparatory step, in which a raw material containing at least 50 wt.% wheat gluten is brought to a particle size distribution having a D90 of at most 175 μm, to form a feeding material • A pelletizing step, in which the feeding material is formed into pellets using suitable means.Linvention concerne un procédé de préparation de granulés contenant du gluten de blé, comprenant : une étape préparatoire, dans laquelle une matière première contenant au moins 50 % en poids de gluten de blé est amenée à une distribution granulométrique présentant un D90 inférieur ou égal à 175 Ium, pour former un matériau dalimentation et une étape de granulation, dans laquelle le matériau dalimentation est transformé en granulés par des moyens appropriés.
