The present invention relates to a method for producing apple chocolate, and more specifically, 3 to 6% by weight of apple peel or pulp powder, and 0.5 to 1.5% by weight of apple juice, phenol content and antioxidant activity are increased. It relates to a method for producing apple chocolate. The apple chocolate prepared according to the present invention contains an apple juice and an apple powder prepared by using apples rich in quercetin, vitamin C, and phenolic acid, thereby significantly improving the antioxidant activity of chocolate, thereby reducing phenol content and It has the effect of increasing the antioxidant capacity, but also has the effect of retaining the bitter taste and aroma of chocolate.본 발명은 사과초콜릿의 제조방법에 관한 것으로서, 보다 구체적으로는 사과의 과피 또는 과육 분말 3~6 중량%, 사과착즙액 0.5~1.5 중량%를 포함하는 것을 특징으로 하는, 페놀함량과 항산화능이 증대된 사과초콜릿의 제조방법에 관한 것이다. 본 발명에 의해 제조된 사과초콜릿은 퀘르세틴, 비타민C, 페놀산 등이 풍부하게 함유된 사과를 이용하여 제조된 사과착즙액과 사과분말을 함유함으로써, 초콜릿이 가지는 항산화능를 현저하게 향상시켜 페놀함량과 항산화능이 증대되는 효과가 있으면서도, 초콜릿 고유의 쌉싸름한 맛과 향을 간직할 수 있는 효과가 있다.
