一种牛轧糖及其制备方法
- 专利权人:
- 成都喜相逢食品有限公司
- 发明人:
- 陶元顺,胡林伟,黄国才,赵华云
- 申请号：
- CN201810589047.4
- 公开号：
- CN108740250A
- 申请日:
- 2018.06.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及食品加工领域,具体涉及一种牛轧糖及其制备方法。本发明中的牛轧糖按重量份计,包括以下原料:水1.2‑1.5份、明胶0.5‑0.9份、鸡蛋清0.3‑0.6份、白砂糖4‑9份、糖浆13‑16份、食用盐0.01‑0.05份、奶油2‑5份、奶粉3‑6份、香兰素0.01‑0.03份、花生仁10‑15份。此外本发明提供一种牛轧糖的制备方法具体采用水浴加热工艺、程序真空冷却工艺实现牛轧糖口感软糯细腻、产品结构完好且保存时间长、能够适当补充能量且质构较好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
