PROBLEM TO BE SOLVED: To provide process cheeses presenting excellent scorching when heating.SOLUTION: Process cheeses include 0.1-5.0 wt.% saccharide and presents scorching on at least one part or the whole by cooking. The process cheeses present scorching on at least one part or the whole by cooking by tightly packaging the process cheeses, using a packaging film made by applying saccharide onto a cheese contact surface.COPYRIGHT: (C)2013,JPO&INPIT【課題】加熱時に良好な焼き目を呈することを特徴とするプロセスチーズ類の提供。【解決手段】糖類を0.1~5.0重量%含有し、加熱調理により少なくとも一部又は全部に焼き目を呈することを特徴とするプロセスチーズ類を提供する。また、チーズ接触面に糖類を塗布した包装用フィルムを用いて、プロセスチーズ類を密着包装することにより、加熱調理により少なくとも一部又は全部に焼き目を呈することを特徴とするプロセスチーズ類。【選択図】なし
