PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a light deterioration smell-masking means masking light deterioration smell caused by dairy products receiving light irradiation, and exerting no remarkable influence on the external appearance even if used for iron-containing dairy products.SOLUTION: A light deterioration smell-masking agent of dairy products contains as the active ingredient, at least one compound selected from the group consisting of 1,3-octanediol, 5-octene-1,3-diol, and dimethyl methoxyfuranone. Dairy products containing the masking agent, and a masking method using the masking agent are each provided.COPYRIGHT: (C)2010,JPO&INPIT【課題】 乳製品が光照射を受けることにより生成する光劣化臭をマスキングすることができ、鉄含有乳製品に使用した場合であっても、その外観に著しい影響を与えることのない光劣化臭のマスキング手段を提供すること。【解決手段】1,3-オクタンジオール、5-オクテン-1,3-ジオール及びジメチルメトキシフラノンよりなる群から選ばれる化合物の1種以上を有効成分として含有する乳製品の光劣化臭マスキング剤、該マスキング剤を含有する乳製品並びに該マスキング剤を利用するマスキング方法。【選択図】 なし
