The present invention relates to the processing field of food and agricultural products, in particular to the field of edible oil, and more particularly to a phospholipid-containing edible oil and preparation method thereof. The phospholipid is present at a level of 0.05%-5% (w/w), preferably at a level of 0.1%-0.5% (w/w), and more preferably at a level of 0.12%-0.3% (w/w). The phospholipid-containing edible oil of the present invention has good stability (e.g. sedimentation will not occur after being stored for more than 18 months at room temperature), and produces little or no black substance (with little or no change of color) when heated (e.g. at 280°C). In addition, the inventor has surprisingly found that the edible oil of the present invention can be used sparingly while maintaining high meal quality and taste.La présente invention concerne le domaine de la transformation des aliments et des produits agricoles, en particulier le domaine des huiles comestibles, et plus particulièrement, une huile comestible contenant un phospholipide et un procédé pour la préparer. Le phospholipide est présent à une concentration de 0,05 %-5 % (p/p), et de préférence à une concentration de 0,1 %-0,5 % (p/p) et mieux encore à une concentration de 0,12 %-0,3 % (p/p). Lhuile comestible contenant un phospholipide selon la présente invention présente une bonne stabilité (par exemple, il ny aura pas de sédimentation après stockage pendant plus de 18 mois à température ambiante), et ne produit que peu ou pas de substance noire (avec peu ou pas de changement de couleur) lorsquelle est chauffée (par exemple, à 280 °C). En outre, linventeur a découvert de manière surprenante que lhuile comestible selon la présente invention peut être utilisée avec parcimonie tout en conservant une haute qualité et un bon goût des aliments.
