Protein systems useful in nutritional compositions are disclosed. By suitable selection of the types and amounts of vegetable protein, for example rice protein, in the protein system the overall cost of manufacturing the nutritional composition can be reduced without adversely affecting its other desirable properties such as nutritional value, stability, solubility, taste, and mouthfeel.Des systèmes de protéines utiles dans des compositions nutritionnelles sont décrits. Par une sélection adéquate des types et des quantités de protéines végétales, par exemple une protéine de riz, dans le système de protéines, le coût total de fabrication de la composition nutritionnelle peut être réduit sans affecter de façon indésirable ses autres propriétés souhaitables telles que la valeur nutritionnelle, la stabilité, la solubilité, le goût et la sensation en bouche.
