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一种快速腌制糖蒜的方法
- 专利权人:
- 中国农业大学
- 发明人:
- 郑志安,张平,林波,肖红伟,高振江,张阳,潘亚峰,张鹏,李高飞
- 申请号：
- CN201811024335.1
- 公开号：
- CN110870545A
- 申请日:
- 2018.04.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种快速腌制糖蒜的方法,属于农产品加工技术领域,可以大大缩短糖蒜的腌制时间,具体步骤如下:挑选外表无机械损伤的皮白肥大,鳞茎整齐的新鲜大蒜,削除蒜头茎盘根须,将鲜蒜头的外层老皮剥去1~2层,保留嫩皮1~2层,剪去过长的茎,保留长度1cm左右,浸入配置好的腌制液中,放入真空脉动腌制罐中腌制,取出后按需后熟一段时间即可到达完好品质,并包装贮藏。本发明具有以下优势:(1)采用真空脉动技术,能够大大缩短糖蒜的加工周期,腌制加工的时间可以控制在5~6天内,生产效率大大提高,后熟时间可以控制在6~10天;(2)加工出的糖蒜品质高,色泽金黄有光泽,具有糖蒜应有香气,且大蒜辛辣味明显降解,口感脆嫩。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
