PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a dextrin particle that can be used as a component of a thickener having good dispersibility in water or the like, at low cost.SOLUTION: The present invention provides fibrous dextrin particles； a thickener containing the fibrous dextrin particles； food containing the fibrous dextrin particles； and a method for producing fibrous dextrin particles, including spraying and drying a dextrin solution with a viscosity of 100 mPa s or more.SELECTED DRAWING: Figure 1COPYRIGHT: (C)2020,JPO&INPIT【課題】 水分等への分散性の良い増粘剤の成分として使用できるデキストリン粒子を低コストで提供すること。【解決手段】 繊維状デキストリン粒子。繊維状デキストリン粒子を含有する、増粘剤。繊維状デキストリン粒子を含有する、食品。粘度が100 mPa・s以上のデキストリン溶液を噴霧乾燥することを含む、繊維状デキストリン粒子の製造方法。【選択図】 図１
