Edible compositions comprising compounds of formula (I) or edible salts thereof and their use as taste modifying agents when added to edible compositions wherein R is C1 to C5 linear or branched residue, e.g. alkyl or alkylene residue and NHR1 and NHR2 independently of each other represent a residue of an amino acid, or the residue of gamma-aminobutyric acid.La présente invention concerne des compositions comestibles comprenant des composés représentés par la formule (I) ou des sels comestibles de ces derniers ainsi que leur utilisation en tant quagents modifiant le goût lorsquils sont ajoutés à des compositions comestibles dans la formule R représente un reste linéaire ou ramifié C1 à C5, par exemple un reste alkyle ou alkylène et NHR1 et NHR2 représentent, indépendamment lun de lautre, un reste dacide aminé ou le reste dun acide gamma-aminobutyrique.
