FIELD: food industry.SUBSTANCE: method involves the preparation of prescription components, soak in milk and wheat bread chopping, chopping meat and pieces of onion. Listed components are mixed with part of salt and part of black hot pepper to produce mince. Stuffing is formed, bread-crumbed in wheat flour and fry in melted fat to produce meatballs. Chopped and frozen fresh ornamental cabbage. Cuts, passer in melted fat, and rubbed carrots, white roots, leek, vegetable pepper and the rest of the onions. Wheat flour is browned. Combine carrots, white roots, leek, vegetable pepper, grated part of onions, wheat flour, bone broth, red wine, tomato paste, sugar and the rest of the salt, the rest of the black pepper, allspice and bay leaf to give sauce. Packed meatballs, cabbage and gravy, sealed and sterilized.EFFECT: method allows you to get a new canned using nonconventional vegetable raw materials without changing the organoleptic properties of the desired product.1 clИзобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замачивание в молоке и куттерование пшеничного хлеба, куттерование мяса и части репчатого лука. Смешивают перечисленные компоненты с частью соли и частью перца черного горького с получением фарша. Фарш формуют, панируют в пшеничной муке и обжаривают в топленом жире с получением фрикаделек. Шинкуют и замораживают свежую декоративную капусту. Режут, пассеруют в топленом жире и протирают морковь, белые коренья, лук-порей, овощной перец и оставшуюся часть репчатого лука. Пассеруют пшеничную муку. Смешивают морковь, белые коренья, лук-порей, овощной перец, протертую часть репчатого лука, пшеничную муку, костный бульон, красное сухое вино, томатную пасту, сахар, оставшуюся часть соли, оставшуюся часть перца черного горького, перец душистый и лавровый лист с получением соуса. Фасуют фрикадельки, капусту и соус, герметизируют и стерилизуют. Способ позволяет получить н
