It provides a Food Fortified with iron which comprises an iron source in the form of capsules, Solid, where the Capsules include a Core comprising Alginate Iron, and an outer layer comprising Calcium Alginate.The capsules are suitable for both hydrated and Dehydrated Food Fortification and are characterized by an excellent load capacity, along with a good stability under local conditions of storage and use of Standards.Iron Fortified Food of the invention is to prevent the occurrence of Iron deficiency or reduce iron deficiency in Human.Se proporciona un alimento fortificado con hierro que comprende una fuente de hierro en forma de cápsulas sólidas, en donde las cápsulas comprenden un núcleo que comprende alginato de hierro, y una capa exterior que comprende alginato de calcio. Las cápsulas son adecuadas para fortificar tanto alimentos hidratados como deshidratados y se caracterizan por una excelente capacidad de carga, junto con una buena estabilidad bajo condiciones locales de almacenamiento y uso estándares. El alimento fortificado con hierro de la invención sirve para prevenir la aparición de deficiencia de hierro o para reducir una deficiencia de hierro en un humano.
