LOK, Geert Johannes,KOOLS, Johannes Marinus Quirinus,MEULENDIJKS, Johannes Martinus,HOEKSTRA-SUURS, Patricia Rosa Maria
申请号：
NLNL2015/050414
公开号：
WO2015/190918A1
申请日:
2015.06.05
申请国别(地区):
NL
年份:
2015
代理人:
摘要：
The present invention relates to a method for co-extruding an elongated food product wherein the method comprises measuring the product characteristics of the viscous gelling agent provided and wherein the physical state of the collagen is controlled by balancing the process settings of the at least one subsequent processing step based upon the product characteristics measured.L'invention concerne un procédé de co-extrusion d'un produit alimentaire allongé, qui consiste à mesurer les caractéristiques du produit relatives à l'agent gélifiant visqueux utilisé. L'état physique du collagène est régulé par équilibrage des paramètres de traitement d'au moins une étape de traitement subséquente en fonction des caractéristiques du produit mesurées.
