FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the technology for fish-and-vegetable preserves production, in particular, to a method for production of preserves "Small ordinary fish with vegetable garnish". The method envisages preparation of recipe components, carrots and bulb onions cutting, sauteing in vegetable oil and mixing to produce garnish, ground pumpkin seeds extraction cake pouring with drinking water and maintenance for swelling, the extraction cake mixing with tomato paste, drinking water, sugar, salt, black hot pepper, allspice, cloves, coriander and laurel leaf, the mixture cooking and addition of acetic acid to produce a sauce small ordinary fish mealing in wheat flour and frying in vegetable oil, the small ordinary fish, garnish and sauce packing, sealing and sterilisation.EFFECT: method ensures reduction of the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства рыбоовощных консервов, а именно к способу производства консервов «Мелкий частик с овощным гарниром». Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в растительном масле и смешивание моркови и репчатого лука с получением гарнира, заливку питьевой водой и выдержку для набухания молотого шрота семян тыквы, его смешивание с томатной пастой, питьевой водой, сахаром, солью, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, кориандром и лавровым листом, варку и добавление уксусной кислоты с получением соуса, панирование в пшеничной муке и обжаривание в растительном масле мелкого частика, фасовку мелкого частика, гарнира и соуса, герметизацию и стерилизацию. Технический результат заключается в снижении адгезии к стенкам тары получаемого целевого продукта.
