FIELD: food industry.SUBSTANCE: inventions group relates to dairy industry. The powdery composition is applicable for production of an acidified instant milk beverage having pH equal to 5.0 - 6.2 with usage of a pasteurised liquid milk product independent of its pasteurisation method and contains at least one monobasic food salt of polyprotonic acid with pKa less than 4.4 and, optionally, a sweetener, a thickener, a buffer salt, food fibre, a filling agent, an anti-clogging agent, a flavouring agent and a colouring agent with minimum stirring till obtainment of an acidified milk beverage. The composition is essentially free of traditional food acids. The other version of the composition involves addition of a pasteurised powdery milk product to the powdery composition to produce an acidified instant milk beverage. The beverage includes combination of the pasteurised milk product and the powdery composition.EFFECT: inventions group ensures production of a beverage with good organoleptic properties, a smooth texture and without protein coagulation the beverage is produced quickly and easily without intensive stirring with milk products, for instance, with a spoon unlike traditional compositions at the technology level which require intensive stirring with milk products.14 cl, 1 tbl, 5 exГруппа изобретений относится к молочной промышленности. Порошкообразная композиция пригодна для получения быстрорастворимого подкисленного молочного напитка с рН от 5,0 до 6,2 с использованием пастеризованного жидкого молочного продукта независимо от способа его пастеризации и содержит, по меньшей мере, одну пищевую одноосновную соль полипротонной кислоты с рKа менее чем 4,4 и необязательно подсластитель, загуститель, буферную соль, пищевое волокно, агент наполнитель, агент против слеживания, ароматизатор и краситель с минимальным перемешиванием до получения подкисленного молочного напитка. Композиция по существу свободна от обычных пищевых кислот. Другой вариант композиции включает д
