This invention relates to alkyl 5-acyloxydecanoate having formula (1) as follows: wherein R1 denotes a hydrogen atom or an alkyl group having one to four carbon atoms, R2 denotes an alkyl group having one to four carbon atoms, with the proviso that the case where R1 is a methyl group and R2 is a methyl group or an ethyl group is excluded, which is capable of giving to food products or the like a characteristic flavor, or a sensory impression, of milk, fat or cream, and to the use of the same in flavoring compositions.【課題】飲食品などにミルク感、脂肪感、クリーム感などの特徴的な香味を付与することができる新規香料化合物、および該化合物を有効成分として含有する新規な香料組成物を提供する。【解決手段】下記式(1)【化1】[式中R1は水素原子または炭素数1~4のアルキル基、R2は炭素数1~4のアルキル基を示す。ただし、5-アセトキシデカン酸メチルおよび5-アセトキシデカン酸エチルを除く]で表される5-アシロキシデカン酸アルキル、および上記式(1)で表される5-アシロキシデカン酸アルキルを有効成分として含有することを特徴とする香料組成物。【選択図】なし
