PURPOSE: A producing method of rice bread using a bamboo dew green tea leaf extract is provided to secure the excellent quality and the texture of the rice bread. CONSTITUTION: A producing method of rice bread using a bamboo dew green tea leaf extract comprises the following steps: kneading a bread mix containing the bamboo dew green tea leaf extract to obtain a crust paste material； aging the crust paste material； inserting the crust paste material and red bean paste(30) in a frame； and baking the material. The red bean paste contains conventional red bean paste and bamboo shoot.본 발명은 쌀빵의 제조방법에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 쌀가루로 만든 외피반죽물의 내부에 팥소가 들어있는 쌀빵의 제조방법에 관한 것이다. 상기의 목적을 달성하기 위한 본 발명의 쌀빵의 제조방법은 쌀가루와, 죽로차의 잎으로부터 추출한 죽로차잎 추출물을 포함하는 혼합물을 반죽하여 외피반죽물을 얻는 반죽단계와, 외피반죽물을 숙성시키는 숙성단계와, 형틀에 상기 외피반죽물과 팥소를 주입하여 굽는 베이킹단계를 포함한다.
