The present invention provides a low density amorphous sugar comprising one or more sugars or alternate sweeteners and a density lowering agent. The sugar has a bulk density of less than 0.8 g/cm3 and preferably has a lower density than refined white table sugar. The invention further provides methods of making the amorphous sugar including by rapidly drying, such as spray drying and methods of food and beverage preparation using the amorphous sugar.La présente invention concerne un sucre amorphe de faible masse volumique comprenant un ou plusieurs sucres ou édulcorants alternatifs et un agent abaissant la masse volumique. Le sucre a une masse volumique apparente inférieure à 0,8 g/cm3 et a de préférence une masse volumique inférieure à celle du sucre de table blanc raffiné. L'invention concerne en outre des procédés de fabrication du sucre amorphe y compris par séchage rapide, tels que le séchage par pulvérisation et des procédés de préparation d'aliments et de boissons mettant en œuvre le sucre amorphe.
