一种速冻蔬菜加工工艺
- 专利权人:
- 安徽荣丰食品加工有限公司
- 发明人:
- 胡玉明
- 申请号：
- CN201810842890.9
- 公开号：
- CN108936440A
- 申请日:
- 2018.07.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 冯子玲
- 摘要：
- 本发明涉及蔬菜加工技术领域，具体涉及一种速冻蔬菜加工工艺，包括原料挑选、冷却、清洗、预处理、烫漂、空冷、沥水、速冻、包装、冷藏。本发明的有益效果：一般颜色鲜艳的蔬菜原料，其外观、新鲜度较佳，经过色选机，能够将外观、新鲜度较佳的蔬菜原来挑选出来；在冷却步骤中，将冷却温度设为‑5～2℃，冷却时间设为6～12h，在此条件下冷却的蔬菜原料能保持最佳新鲜度；在清洗步骤中，通过螺旋清洗机，能够将速冻蔬菜表面的污泥等异物最大程度地清除，较传统方式用传送带式清洗机清洗效果更佳，在螺旋清洗机中加入0.5％～1％的碳酸钙溶液，使蔬菜原料能保持脆性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
