高效灭酶护色加工果蔬饮料的方法
- 专利权人:
- 广西大学
- 发明人:
- 刘小玲
- 申请号：
- CN201210075858.5
- 公开号：
- CN102578651B
- 申请日:
- 2012.03.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 叶万东
- 摘要：
- 本发明公开了一种高效灭酶护色加工果蔬饮料的方法，本方法在加工果蔬饮料时，先调节使得果蔬灭酶破碎装置蒸汽管内的蒸汽压力达0.15-0.18MPa、温度达到110℃以上时，将清洗干净的果蔬原料通过物料进料口直接投入所述装置内腔，同时启动所述破碎刀；当出料口处的物料温度达到85℃以上时，开启出料口；从所述出料口得到的物料包括经调配、澄清、杀菌、无菌灌装，得到果蔬饮料成品。本发明方法工艺设备设计合理，工艺参数选择恰当，极其适用于易褐变水果的破碎及灭酶，灭酶护色和果蔬破碎效果佳，解决了热烫灭酶导致的果实可溶性固形物含量大量损失的问题；并且，热处理时间短、设备投入少。本发明方法极适宜在实际生产中推广应用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
