The present invention relates to a method of producing a phytosterol ester and/or a phytostanol ester comprising: a) admixing a phospholipid composition comprising at least between about 10% to about 70% plant phospholipid and at least about 5% water a lipid acyltransferase and a phytosterol and/or a phytostanol and b) separating or isolating or purifying at least one phytosterol ester and/or phytostanol ester from said admixture. The present invention also relates to compositions comprising the phytosterol ester and/or phytostanol ester produced by this method, including foodstuffs and personal care product (cosmetic) compositions.Cette invention concerne un procédé de production dun ester de phytostérol et/ou dun ester de phytostanol consistant à : a) mélanger une composition à base de phospholipides comprenant au moins entre environ 10 % et environ 70 % de phospholipide végétal et au moins environ 5 % deau, une lipide acyltransférase et un phytostérol et/ou un phytostanol et b) séparer, isoler ou purifier au moins un ester de phytostérol et/ou un ester de phytostanol dudit mélange. Linvention concerne également des compositions comprenant lester de phytostérol et/ou lester de phytostanol produites par ce procédé, notamment des produits alimentaires et des compositions de soins dhygiène personnelle (cosmétiques).
