PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a good fragrant retort curry in which the obnoxious flavor of soybean protein is reduced and the fragrant taste quality is improved.SOLUTION: Provided is, by taking advantage of the fact that by containing green cayenne pepper a refreshing and pleasant spice flavoring can be realized, a retort curry characterized in containing the green cayenne pepper in a proportion of 0.1 to 5 wt.% in a case of the raw, 0.01 to 0.5 wt.% in a case of the dried, and 0.001 to 0.3 wt.% in a case of the extracted, as well as in containing soybean protein by 0.1 to 10 wt.% and further containing cardamom.COPYRIGHT: (C)2015,JPO&INPIT【課題】大豆たん白の不快な風味を低減した、香味品質の改善された香り立ちのよいレトルトカレーの提供。【解決手段】青唐辛子を含有することにより、スッキリとして爽やかなスパイスの香味を発現することができるという利点を活かし、青唐辛子を、生のものである場合は0.1~5重量%、乾燥物である場合は0.01~0.5重量%、抽出物である場合には0.001~0.3重量%の割合で含有し、かつ、大豆たん白を0.1~10重量%含有し、さらにカルダモンを含有することを特徴とするレトルトカレー。【選択図】なし
