褐色营养型酸奶及其制备方法
- 专利权人:
- 安徽曦强乳业集团有限公司
- 发明人:
- 王昌岭,赵德英,李琦,赵杰,陈朝华,赵绪超,宋爱武,郭冰,李玉芹
- 申请号：
- CN201710498413.0
- 公开号：
- CN107258906A
- 申请日:
- 2017.06.27
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种褐色营养型酸奶，所述酸奶通过美拉德反应制备得到：所述美拉德反应的原料包括按重量份计的下述组份：原料乳85‑95份、海藻糖0.01‑0.7份、还原糖0.01‑5、益生菌0.1‑1、益生元0.05‑1和海鲜粉0.01‑0.5。该褐色营养型酸奶，能较少避免美拉德反应导致的营养损失，且有益菌数量较多，可以高效满足消费者对酸奶的品质需求。本发明还公开了该褐色营养型酸奶的制备方法，其工艺适合工业化生产、能确保品质优良。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
