Anew fat blend composition allowing the preparation of a fat spread composition lowering the cholesterol level in human beings, said fat blend comprising 20 % or less of saturated fatty acids among which: -38 % or less are palmitic acid (C16:0)； and-20 % or more of stearic acid (C18:0)； said fat blend being made at 5 % to 100 % of a hardstock containing from 5 % to 100 % of one or further hard fat and at least 5 % of stearic acid. A new hardstock composition comprising: -from 20 % to 100 % of one or further hard fat chosen as being a fully hydrogenated oil, a fractionated oil or fet, and/or an interesterified oil or fat containing more than 15 % of stearic acid； and-from 0 % to 80 % of one or further natural or fractionated oil or fat chosen among 1 canola oil, sunflower oil, low erucic acid rapeseed oil, high oleic sunflower oil, soybean oil, com oil, peanut oil, olive oil, high oleic canola oil, low liuolenic soybean oil, high stearic sunflower oil, shea butter, cocoa butter and coconut fat, said natural or fractionated oil or fat being mixed and/or interesterified with the hard fat； said hardstock being free of palm oil and its fractions.Винахід стосується композиції жирової суміші, що включає 20 % або менше насичених жирних кислот, в числі яких 38 % або менше пальмітинової кислоти (С16: 0), і 20 % або більше стеаринової кислоти (С18: 0), де зазначену жирову суміш одержують з твердої жирової основи, що складає від 5 % до 100 %, що включає від 5 % до 100 % одного або більше твердого жиру і щонайменше 5 % стеаринової кислоти.
