Die vorliegende Erfindung betrifft eine Vorrichtung zum batchweisen Herstellen von auf einem pflanzlichen Fett basierten Impfkristallsuspensionen, insbesondere zur Erzeugung stabiler mikrodisperser Kakaobutterkristallsuspensionen mit hohem Anteil an Kakaobutter βVI Kristallen. Die Vorrichtung verfügt über einen vorzugsweise verschliessbaren Behälter (2) mit einem Innenraum (4) zur Aufnahme des Fetts sowie über mindestens ein Temperierelement (3) zum Temperieren des Behälters (2) auf eine bestimmte oder bestimmbare Temperatur. Das mindestens eine Temperierelement ist insbesondere ein Peltier-Element. Im Innenraum (4) des Behälters ist ferner wenigstens ein Scherelement (5) angeordnet, welches zur Erzeugung einer Scher- und/oder Dehnströmung im Fett geeignet ist. Ferner betrifft die vorliegende Erfindung ein Verfahren zum batchweisen Herstellen eine Impfkristallsuspension.Device (1) comprises: a sealable container (2) having an interior space (4) for the intake of fat mass at least one tempering element (3), preferably a Peltier element for controlling the temperature of the container to a predetermined or specific temperature and at least one shear element (5) arranged in the interior space, which is capable of generating a shear- and/or expansion flow in the fat mass. An independent claim is also included for batchwise production of seed crystal suspensions based on a vegetable fat, preferably for generating stable microdisperse cocoa butter crystal suspensions with a high percentage of cocoa butter beta VI crystals, comprising filling the interior space of the device with a predetermined amount of a liquid or liquefied vegetable fat mass, preferably cocoa butter, and carrying out thermal conditioning of the fat in two- or multi-stages, where the duration of each of the stages can be adjusted, and the container is heated in each of the steps to predetermined or specific temperature, and the fat mass is subjected to a shear- and/or expansion flow by a shear element i
