一种麦芽淡豆豉冲饮的加工方法
- 专利权人:
- 安徽珠峰生物科技有限公司
- 发明人:
- 朱峰,范翠玲,朱梅,赵敏,邱玉礼,杨东波,尹佳君,马永乐,程伟琪,徐淑荣
- 申请号：
- CN201710974454.2
- 公开号：
- CN107637745A
- 申请日:
- 2017.10.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 汪锋
- 摘要：
- 本发明是关于一种麦芽淡豆豉冲饮的加工方法，其特征在于采用干蒸、润水、再湿蒸的交替蒸豆法进行前处理，减少有机物和营养成分流失，控制含水量，使熟豆品质均匀，利于发酵，提高品质；在保证淡豆豉营养成分和保健作用的基础上，对淡豆豉进行二次开发，改变淡豆豉产品的单一性，提高淡豆豉的即食性、口味多样性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
