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一种南瓜花冬笋高膳食纤维豆干及其制备方法
- 专利权人:
- 安徽凯利粮油食品有限公司
- 发明人:
- 陈伟
- 申请号：
- CN201610308317.0
- 公开号：
- CN105901162A
- 申请日:
- 2016.05.11
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 方琦
- 摘要：
- 本发明公开了一种南瓜花冬笋高膳食纤维豆干，由以下重量份的原料制成：黄豆220‑230、南瓜花4‑6、冬笋2.8‑3.6、生姜汁8‑10、芦荟膏4.6‑5.4、破壁野玫瑰花粉6‑7、米醋15‑18、瓜蒌籽2.2‑2.6、海带10‑12、乳糖适量、柠檬酸适量、乳酸菌适量。本发明通过将浸泡过的黄豆经过蒸熟后膨化再磨浆，不仅可以去除豆腥味，而且可以增加吸水率，增加大豆的出浆率，提高产量；通过使用豆浆本身进行发酵得到凝固剂进行凝固不仅可以避免添加其他化学凝固剂产生的危害，而且还可以改善豆干的品质，增加其营养价值。在制作过程中加入的南瓜花、冬笋、海带等含有丰富的膳食纤维，可以促进人体吸收，保护肠道。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
