Actinomyces activator Noah Romulus (ACTINOMYCETEACTINOALLOMURUS) of origin, a new protease gluten peptides and proteins can be hydrolyzed under acidic pH
The present invention is a protein that has the ability to hydrolyze gluten oligopeptides at pH between 3 and 8 that are resistant to cleavage by enzymes of the stomach and pancreas and produce toxic effects when present in the intestinal lumen It relates to a new family of proteolytic enzymes. This enzyme has been identified as an S8 / S53 family endopeptidase and is produced by the Actinoallomulus strain. The object of the present invention also includes a natural actinoallomulus strain comprising a nucleic acid that organizes endopeptidase, a method of producing an enzyme composition comprising endopeptidase by culturing this mutant or recombinant host cell. Such nucleic acids constitute a further object of the present invention. Enzyme compositions comprising at least one endopeptidase of the present invention as a component of a pharmaceutical formulation or as an additive in foods and drinks treat celiac disease, herpes dermatitis and any other disorder associated with gluten intolerance And / or useful for prevention.本発明は、胃および膵臓の酵素による切断に対して耐性があり、腸管腔内に存在することにより毒性作用を生じるグルテンオリゴペプチドを、３から８の間のｐＨにおいて加水分解する能力を有するタンパク質分解酵素（ｐｒｏｔｅｏｌｙｔｉｃ ｅｎｘｙｍｅ）の新規ファミリーに関する。この酵素は、Ｓ８／Ｓ５３ファミリーのエンドペプチダーゼとして同定されており、アクチノアロムルス（Ａｃｔｉｎｏａｌｌｏｍｕｒｕｓ）株により産生される。本発明の目的はまた、エンドペプチダーゼを体系化する核酸を含む天然アクチノアロムルス株、この変異体または組換え宿主細胞の培養によりエンドペプチダーゼを含む酵素組成物を産生する方法を含む。当該核酸は本発明のさらなる目的を構成する。本発明の少なくとも１つのエンドペプチダーゼを含む酵素組成物は、医薬製剤の成分としてまたは食品および飲み物の添加剤として、セリアック病、疱疹状皮膚炎およびグルテン不耐性に関連する任意の他の障害の治療および／または予防に有用である。
