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注入用油脂組成物とそれを用いた可塑性油脂およびパン
- 专利权人:
- ミヨシ油脂株式会社
- 发明人:
- 太田 晶,東 杏子,彦エ さくら
- 申请号：
- JP20160197429
- 公开号：
- JP2018057325(A)
- 申请日:
- 2016.10.05
- 申请国别(地区):
- 日本
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 【課題】パンへの注入用油脂組成物において特に求められる塩味、フレーバーリリースの持続性、油脂のキレが良好で、注入時にはパン内部での可塑性油脂の広がりが良好であり、パンに注入した可塑性油脂は、骨格が強固であるため残存して存在感があり、かつ注入したパンと一緒に喫食すると同時に溶解し、パン生地との相性が良い注入用油脂組成物とそれを用いた可塑性油脂および食品を提供する。【解決手段】本発明の注入用油脂組成物は、以下の条件を満たすラウリン系油脂（ａ）、（ｂ）を含有することを特徴としている。（ａ）融点２０℃以上３８℃未満、ヨウ素価０．１〜２０のラウリン系油脂。（ｂ）融点３８℃以上５０℃未満、ヨウ素価０．１〜５のラウリン系油脂。【選択図】なし
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
