PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a technique which can reduce an amount of use of alcohol in the production of mucin from jellyfish.SOLUTION: A method for producing mucin includes the steps of subjecting crushed jellyfish to centrifugal separation for separating into a floating component, a liquid component and a deposited component, and of adding metal salt to the liquid component for depositing mucin.SELECTED DRAWING: None【課題】クラゲからのムチンの製造において、アルコールの使用量を低減させることができる技術を提供する。【解決手段】破砕されたクラゲを遠心分離して浮遊成分、液体成分及び沈殿成分に分離する工程と、前記液体成分に金属塩を添加してムチンを沈殿させる工程と、を備える、ムチンの製造方法。【選択図】なし
