一种纳豆菌发酵法制备低分子鱼肽的方法
- 专利权人:
- 全然酵素科技发展（大连）有限公司
- 发明人:
- 金朝霞,丛俊英,张淑莲
- 申请号：
- CN201010545970.1
- 公开号：
- CN102028091A
- 申请日:
- 2010.11.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 刘琦
- 摘要：
- 一种纳豆菌发酵法制备低分子鱼肽的方法，包括如下步骤：取鱼肉绞碎，加入水，添加麦芽糖或葡萄糖或乳糖或蔗糖，获得混合物。调节混合物的pH值，高温灭菌。冷却后接入纳豆菌种子液发酵。发酵液经离心、过滤，浓缩、干燥、粉碎获得低分子鱼肽产品。本方法以鱼肉为原料，利用纳豆菌发酵技术，获得低分子鱼肽。本发明的产品极易溶于水，易于人体消化和吸收，还具有降低血液中胆固醇，促进脂质代谢，预防和治疗高血压等多种生理功能。本发明的工艺，也适用于其他低值水产品和高档水产品加工下脚料，使得鱼类资源得到充分利用，且工艺简易、投资少、成本低、见效快、附加值高，适合大规模工业化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
