Food additives and food packaging materials having phase change materials are provided. Examples of phase change materials include gallic acid esters, tannic acid esters, fulvic acid, chitosan esters, hemicellulose derived esters, and the like. Methods of making and using the same are also provided.La présente invention concerne des additifs alimentaires et des matériaux d'emballage alimentaire comprenant des matériaux à changement de phase. Des exemples de matériaux à changement de phase comprennent des esters d'acide gallique, des esters d'acide tannique, l'acide fulvique, des esters de chitosane, l'hémicellulose, et analogues. La présente invention concerne également des procédés de fabrication et d'utilisation de ceux-ci.
