A coffee roasting device having a section 110 for holding the coffee beans 10, a roasting element 140 for roasting coffee beans in the section and a controller 130 for controlling the frying elements, A coffee roasting device 100 is disclosed which is adapted to control the frying element according to the concentration of volatile organic compounds present in the compartment. A coffee brewing device including such a coffee roasting device, and a method of roasting coffee are also disclosed.コーヒー豆10を保持するための区画110と、該区画におけるコーヒー豆を炒るための炒り要素140と、該炒り要素を制御するためのコントローラ130と、を有するコーヒー炒り装置であって、該コントローラは、該区画に存在する揮発性有機化合物の濃度に応じて該炒り要素を制御するよう構成された、コーヒー炒り装置100が開示される。斯かるコーヒー炒り装置を含むコーヒー煎出装置、及びコーヒーを炒る方法もが開示される。
