一种营养筋道花生豆腐的制作方法及其制备装置
- 专利权人:
- 延川县恒云香食品有限公司
- 发明人:
- 张丽
- 申请号：
- CN201810965436.2
- 公开号：
- CN108740064A
- 申请日:
- 2018.08.23
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 胡剑辉
- 摘要：
- 本发明公开了一种营养筋道花生豆腐的制作方法，包括如下步骤：首先将脱皮花生米倒入清水中浸泡；其次，将浸泡好的花生按照配比加入水在磨浆机中磨成细浆后导入打浆桶中，并加入大豆分离蛋白粉和谷氨酰胺转氨酶开机高速打浆5分钟，再加入淀粉和海藻酸钠打浆3分钟后停机，再通过均质机搅拌混合均匀；之后将打好的花生豆浆迅速装盘，在低温2‑16℃温度下静置5‑8小时凝固，冷切；最后将冷切后的花生豆浆送入蒸车蒸熟获得成品；还包括一种制备装置，通过多重粉碎作用，不会产生豆渣，充分保留营养成分，而且调试配方成分比例，获得最佳产品感官质量、配方口感和营养价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
