The present invention relates to a composition comprising oxidation sensitive compounds and at least one iron-casein protein complex, the complex being a non-micellar iron-casein complex comprising exogenous iron, casein and exogenous orthophosphorus. Advantageously, this iron-casein complex does not cause significant oxidation of sensitive compounds such as agps-cl, vitamins and polyphenols.a presente invenção refere-se a uma composição que compreende compostos sensíveis à oxidação e ao menos um complexo proteico de ferro-caseína, sendo que o complexo é um complexo de ferro-caseína não micelar que compreende ferro exógeno, caseína e ortofósforo exógeno. vantajosamente, esse complexo de ferro-caseína não causa oxidação significativa dos compostos sensíveis, tais como agps-cl, vitaminas e polifenóis.
