PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a mold set for forming a dumpling or a dumpling-like food product, to provide a compressing apparatus usable for compressing the mold set, and to provide a dumpling-molding machine having the mold set and the compressing apparatus.SOLUTION: The mold set (10) used for molding the dumpling or the dumpling-like food product has a pair of jaws (11, 12). The pair of the jaws (11, 12) is configured to clamp a dough pad covering over a filling by closing them, and thereby to form a raw product of the dumpling or dumpling-like food product. The pair of the jaws (11, 12) in a closed condition can be driven to simulate the human action of compressing a filling pocket of the dumpling or dumpling-like food product.COPYRIGHT: (C)2012,JPO&INPIT【課題】餃子又は餃子形食品の成形用型セット、かかる型セットの圧縮に使用される圧縮装置、及びかかる型セット及び圧縮装置を有する餃子成形機を提供する。【解決手段】本発明による、餃子又は餃子形食品の成形に使用される型セット(10)は、1対のジョー(11,12)を有する。1対のジョー(11,12)は、それを閉じることにより、フィリングを覆った状態で生地パッドをクランプするように構成され、それにより、餃子又は餃子形食品の半製品を形成する。閉じた状態の1対のジョー(11,12)は、餃子又は餃子形食品のフィリング用ポケットを圧縮する人の動きを模倣するように駆動される。【選択図】図2
