一种淀粉基低含油量的油炸食品的制作方法
- 专利权人:
- 江南大学
- 发明人:
- 金征宇,田耀旗,陈龙,胡秀婷,孙冰华
- 申请号：
- CN201710556500.7
- 公开号：
- CN107333854A
- 申请日:
- 2017.07.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 聂启新
- 摘要：
- 本发明公开了一种淀粉基低含油量的油炸食品的制作方法，所述制作方法包括如下步骤：(1)分别称取小麦粉85‑95份、普鲁兰多糖5‑15份、水55‑82份、调味料10‑20份；(2)和面，制得生面坯；(3)将生面坯放置在沸水浴上气蒸，制得预蒸面坯；(4)之后，预蒸面坯趁热放入油炸锅中油炸，再经沥油、冷却、包装，即得最终低含油量的油炸食品。本发明方法可生产出一种含油量低的淀粉基油炸食品，在改善产品食用品质、降低含油量的同时实现膳食纤维的营养强化。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
