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一种利用高低频率微波联合脉冲喷动干燥高效均匀脱水调理胡萝卜的方法
- 专利权人:
- 宁波海通食品科技有限公司;江南大学
- 发明人:
- 郑丹丹,张慜,江昊,钟齐丰,杨再兴,张卫明,张丽萍
- 申请号：
- CN201410526718.4
- 公开号：
- CN104222894B
- 申请日:
- 2014.10.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 时旭丹`刘品超
- 摘要：
- 一种利用高低频率微波联合脉冲喷动干燥高效均匀脱水调理胡萝卜的方法，属于果蔬食品加工技术领域。本发明过程为：胡萝卜选取、清洗去皮、切块、2450 MHz与915 MHz微波联合脉冲喷动干燥和充氮包装，两阶段微波顺序能互换。先2450 MHz后915 MHz干燥，调理胡萝卜块干基含水量降至0.15g/g以下，与普通热风干燥相比干燥时间缩短约30%，与普通微波干燥相比改善了干燥均匀性，不均匀率下降70%，β-胡萝卜素含量保存率达77%，复水比达3.24；先915MHz后2450 MHz干燥，胡萝卜块干基含水量降至0.15g/g以下，与普通热风干燥相比干燥时间缩短约40%，与普通微波干燥相比改善了干燥均匀性，不均匀率下降50%，β-胡萝卜素保存率达65%，复水率达2.84；均提高了产品综合品质。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
