The present invention relates to a gelled food concentrate, in particular a gelled food concentrate to prepare a ready-to-eat end product like a soup, a sauce, or a gravy. It is an object to provide a gelled food concentrate, which upon dilution in an aqueous liquid provides a viscous ready-to-eat end product, most desirably agelled food concentrate with a homogenous texture and ingredient distribution. Surprisingly, these complications were overcome by a gelled food concentrate comprising water, asaltsensitive gum, salt and a gelling pectin.La présente invention concerne un concentré d'aliment gélifié, en particulier un concentré d'aliment gélifié pour préparer un produit final prêt à consommer, tel qu'une soupe, une sauce ou un jus. L'invention vise à fournir un concentré d'aliment gélifié qui, lors de la dilution dans un liquide aqueux, fournit un produit final prêt à consommer visqueux, de façon plus souhaitable un concentré d'aliment gélifié ayant une répartition homogène de texture et d'ingrédient. Etonnement, ces complications sont surmontées par un concentré d'aliment gélifié comprenant de l'eau, une gomme sensible au sel, du sel et une pectine gélifiée.
