乳酸菌发酵胡萝卜制备工艺及其产品
- 专利权人:
- 辽宁省农业科学院食品与加工研究所
- 发明人:
- 张华,吴兴壮,张晓黎,鲁明,迟吉捷,于淼,姜福林,石太渊,王小鹤,李莉峰,张锐,高雅,韩艳秋,朱华
- 申请号：
- CN200710158609.1
- 公开号：
- CN101161109A
- 申请日:
- 2007.11.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2008
- 代理人:
- 张立新
- 摘要：
- 本发明公开了一种乳酸菌发酵胡萝卜的制备工艺及其产品。它是以胡萝卜为原料，经人工接种高效复合乳酸菌发酵剂，在无氧、中温、缓速条件下发酵，发酵后制得乳酸发酵胡萝卜脯、胡萝卜酱和胡萝卜饮料三种产品。本发酵制品保持了胡萝卜固有的营养成分，具有乳酸菌发酵胡萝卜特有的营养和风味，酸味柔和，香气纯正，不添加任何香精、色素和防腐剂，是新型纯天然胡萝卜发酵制品。本发明为胡萝卜加工利用提供一个新工艺，为乳酸菌发酵食品、饮料增加新品种，易于产业化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
