CHEREVKO OLEKSANDR IVANOVYCH,Черевко Александр Иванович,HOLOVKO MYKOLA PAVLOVYCH,Головко Николай Павлович,SERIK MAKSYM LEONIDOVYCH,Серик Максим Леонидович,HOLOVKO TRTIANA MYKOLAIIVNA,Головко Татьяна Н
申请号：
UA201306531
公开号：
UA85583U
申请日:
2013.05.27
申请国别(地区):
UA
年份:
2013
代理人:
摘要：
A method for making emulsion-type sauces provides sieving dry components, pouring mustard with boiling water, dispersing egg-powder, exposure, with thorough mixing, cooling and adding oil and a pasteurized, cooled acetic-saline solution. At the stage of dispersing the egg powder a half-finished iodine-protein product with a mass of 0.5-2.5 % of the mass of the egg powder is added.Способ изготовления соусов эмульсионного типа предусматривает просеивание сухих компонентов, запаривание горчицы водой, диспергирование яичного порошка, выдержку, с тщательным перемешиванием, охлаждение и добавление масла и пастеризованного, охлажденного уксусно-солевого раствора. На стадии диспергирования яичного порошка добавляется полуфабрикат йодобелковый массой 0,5-2,5 % от массы яичного порошка.Спосіб виготовлення соусів емульсійного типу передбачає просіювання сухих компонентів, запарювання гірчиці водою, диспергування яєчного порошку, витримування, з ретельним перемішуванням, охолодження і додавання олії та пастеризованого, охолодженого оцтово-сольового розчину. На стадії диспергування яєчного порошку додається напівфабрикат йодобілковий масою 0,5-2,5 % від маси яєчного порошку.
