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一种马铃薯蛋白与多糖共价复合改性的方法
- 专利权人:
- 兰州理工大学
- 发明人:
- 张轶,刘昀,任海伟,冯再平,赵萍
- 申请号：
- CN201510189376.6
- 公开号：
- CN104788686A
- 申请日:
- 2015.04.17
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种马铃薯蛋白与多糖共价复合改性的方法，其包括如下步骤：a、将马铃薯蛋白与蒸馏水混合，配制0.02-0.06g/ml的马铃薯蛋白溶液，用NaOH溶液将马铃薯蛋白溶液的pH调至7.5-8.5；b、将多糖加入步骤a调整pH之后的马铃薯蛋白溶液中，马铃薯蛋白与多糖的质量比为4:1—2:1，用NaOH溶液调pH至7.5-8.5；c、将步骤b得到的混合溶液采用超声波处理；d、将步骤c中超声处理后的混合溶液真空冷冻干燥后粉碎，转入干燥器中，干燥器底部放置饱和KBr或KI溶液，然后置干燥器于培养箱内反应得到马铃薯蛋白-多糖共价复合物。本发明方法改性得到的马铃薯蛋白-多糖共价复合物在溶解性、乳化活性、稳定性等方面均得到了较大提高。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
