一种抗菌消炎的鳕鱼糕点
- 专利权人:
- 合肥市香口福工贸有限公司
- 发明人:
- 陆厚平
- 申请号：
- CN201610605720.X
- 公开号：
- CN106213193A
- 申请日:
- 2016.07.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 余成俊
- 摘要：
- 一种抗菌消炎的鳕鱼糕点，由以下重量份原料制成：鳕鱼80‑90、干酪乳杆菌3‑5、食盐2‑3、葡萄糖2‑3、亚硒酸钠0.01‑0.02、大蒜子10‑12、香菇10‑15、豆豉酱15‑20、柠檬果渣10‑15、绿色木霉0.6‑0.65、葵花籽仁10‑15、板蓝根6‑7等；本发明将鳕鱼通过干酪乳杆菌富硒发酵，可使鱼肉蛋白经有机酸缓慢酸化形成凝胶组织，增加鱼肉的弹性和硬度，改善了色泽和风味，且富集有机硒，具有保健功效，与黑糖、果醋等搭配制成糕点，具有香甜的风味，为了增加糕点的膳食纤维含量，还添加柠檬果渣膳食纤维，能够避免柠檬果渣的浪费，添加葵花籽仁、小茴香提香，且小茴香有抗菌消炎的作用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
