一种咸蛋黄萃取物、香精及其制备方法

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专利权人:

杭州耐雀生物科技有限公司

发明人:

王均海,王宇,王娇娇,杨振华,黎晨

申请号：

CN201911117834.X

公开号：

CN111053205A

申请日:

2019.15.11

申请国别(地区):

CN

年份:

2020

代理人:

摘要：

本发明属于咸蛋黄的加工技术领域,具体涉及一种咸蛋黄萃取物、香精及其制备方法;咸蛋黄萃取物,包括以下重量份的组分:咸蛋黄15~20份,萃取剂70~80份,抗氧化剂0.01~0.05份,蛋氨酸0.1~0.2份,D‑木糖0.2~0.3份。由本发明的咸蛋黄萃取物制得的咸蛋黄香精解决了咸蛋黄制品的高效利用问题,可以直接应用于饼干、冷饮,满足这些食品领域的新兴风味需求;极大改善和确保了咸蛋黄风味在食品应用过程中的赋香强度,使之香气充分、浓郁、接近天然风味。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/