高度充气的糖食
- 专利权人:
- 雀巢技术公司
- 发明人:
- J·哈格莱维斯,P·库克,J·海德尔特
- 申请号：
- CN200680017453.9
- 公开号：
- CN101208013B
- 申请日:
- 2006.05.19
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及高度充气的脂肪连续相糖食物料及其生产方法。该物料具有低于0.2g/cm3和至少等于0.1g/cm3的非常低的密度，并具有改善的柔软质地和感官特性。在所述方法中，在升高的压力下将氮气或等同气体引入到糖食物料中，在降低的压力下使得所述糖食物料沉积，然后通过在糖食物料冷却时更进一步降低压力而使其进一步膨胀。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
