一种纳豆面条及其制作方法
- 专利权人:
- 许昌学院
- 发明人:
- 付华峰,王丽娜,冯紫艳,黄帅
- 申请号：
- CN201810937000.2
- 公开号：
- CN108967835A
- 申请日:
- 2018.08.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 周新楣
- 摘要：
- 本发明公开了一种纳豆挂面及其制作方法。该面条由以下组分组成，按重量份计：高筋小麦粉60份、纳豆粉4份、水24份、食碱0.1份、海藻酸钠1.2份、食盐0.63份、鸡蛋清10份、果酸0.07份。本发明的优点是：本发明具有营养、美味、健康、简便的特点，本发明不仅除去了纳豆中的臭味，还提高了大豆中蛋白质的利用率，兼具纳豆的保健功能和面条的实用功能，使纳豆作为日常主食食用，且本发明只需要用75‑80℃的热水中浸泡10分钟以上即可食用，最大限度保留了纳豆中纳豆激酶等生理活性物质。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
